Cremige Gemüsesuppe aus Wurzelgemüse
Möhre, Pastinake, Sellerie und Kartoffel werden gemeinsam weich gekocht und fein püriert. Etwas Sahne rundet die gemischte Gemüsecremesuppe ab. Anders als bei der klaren Suppe ist eine samtige, gleichmäßige Konsistenz das Ziel.
Eine Prise Naschzauber
Cremige Gemüsesuppe aus Wurzelgemüse
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Gemüse würfeln
Möhren, Pastinaken, Sellerie und Kartoffeln schälen beziehungsweise putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. Je ähnlicher die Stücke, desto gleichmäßiger garen sie.
-
Ansatz dünsten
Butter in einem hohen Topf schmelzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Gemüse zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Nicht dunkel anrösten, damit der Geschmack mild bleibt.
-
Weich kochen
Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt etwa 20 Minuten leicht kochen, bis alle Gemüsewürfel mit einer Gabel leicht zerdrückt werden können.
-
Vorsichtig pürieren
Topf vom Herd nehmen. Stabmixer vollständig unter die Oberfläche setzen und zunächst langsam pürieren. Den Kopf untergetaucht halten, damit keine heiße Suppe spritzt. Sahne zugeben und glatt mixen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Den Mixerkopf vor dem Einschalten vollständig eintauchen und beim Pürieren unter der Oberfläche lassen. -
Geschmack abrunden
Suppe nochmals vorsichtig erhitzen, nicht stark aufsprudeln lassen. Mit Zitronensaft, Muskat, Pfeffer und nach Bedarf Salz würzen. Gleichmäßig auf vier Suppenschalen verteilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Weiche Kartoffeln nicht unnötig lange auf höchster Stufe mixen; das kann die Suppe klebrig machen.
- Für eine vegane Abwandlung Öl und eine ungesüßte pflanzliche Kochcreme verwenden; deren Allergene prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig in flachen Gefäßen abkühlen. Bei höchstens 5 °C 2 Tage lagern, beim Aufwärmen umrühren und vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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