Klassische Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Lauch
Eine klare Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch passt in den Alltag. Die festen Gemüsestücke kommen zuerst in den Topf, zarter Lauch und Erbsen später. So bleiben die unterschiedlichen Zutaten angenehm gegart.
Eine Prise Naschzauber
Klassische Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Lauch
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Gemüse gleichmäßig schneiden
Kartoffeln, Möhren und Sellerie in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Lauch längs öffnen, gründlich waschen und in 1 cm breite Ringe schneiden.
-
Aromatische Basis anschwitzen
Öl in einem mindestens 3-Liter-Topf erwärmen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Möhren und Sellerie zugeben und weitere 2 Minuten anschwitzen, ohne stark zu bräunen.
-
Feste Zutaten garen
Kartoffeln und Lorbeer zugeben, mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen. Bei leicht geöffnetem Deckel etwa 15 Minuten sanft kochen lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
-
Zartes Gemüse ergänzen
Lauch und tiefgekühlte Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffelwürfel weich sind; bei Bedarf etwas verlängern.
Illustration des Zubereitungsschritts. Lauch und Erbsen erst zugeben, wenn die Kartoffeln fast weich sind; sie brauchen die kürzere Garzeit. -
Abschmecken
Lorbeerblatt entfernen. Petersilie hacken und unterrühren. Mit Pfeffer und je nach Salzgehalt der Brühe vorsichtig nachsalzen. In vier Schalen verteilen und heiß servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Gleich große Würfel vereinfachen die Garprobe. Große Kartoffelstücke brauchen länger als fein geschnittener Lauch.
- Beim Aufwärmen nur die benötigte Portion erhitzen, statt den ganzen Topf mehrfach abzukühlen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
In flachen Behältern zügig abkühlen, bei höchstens 5 °C 2 Tage lagern und vollständig erhitzen. Bis 3 Monate einfrierbar.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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