Blumenkohlcremesuppe
Blumenkohlcremesuppe mit einer kleinen Kartoffel für Bindung. Zarte Strunkstücke werden mitverwendet; etwas Sahne und Muskat runden die fein pürierte Suppe ab.
Eine Prise Naschzauber
Blumenkohlcremesuppe
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Zarte Teile schneiden
Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den holzigen äußeren Strunk entfernen, zarte innere Stücke schälen und klein würfeln. Kartoffeln in 1 cm Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken.
-
Dünsten
Butter in einem mindestens 3-l-Topf schmelzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln und fein geschnittene Strunkstücke 2 Minuten darin wenden, dann Röschen und Brühe dazugeben.
-
Weich garen
Aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten sanft köcheln. Röschen, Kartoffeln und Strunkstücke müssen sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen; ein harter Strunk wird durch bloßes Mixen nicht cremig.
-
Cremig vollenden
Topf von der Hitze nehmen und nicht mehr sprudelnd pürieren. Den Stabmixerfuß unter der Oberfläche halten und die zulässige Temperatur der Geräteanleitung beachten. Suppe fein pürieren, Sahne, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat einrühren. Bei Bedarf salzen und nochmals vollständig erhitzen, ohne die Sahne unnötig lange stark zu kochen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Blumenkohl nur so lange wie nötig weich garen; sehr langes Kochen verstärkt seinen Kohlgeruch.
- Für eine dickere Suppe zunächst 100 ml Brühe zurückhalten und erst nach dem Pürieren zur gewünschten Konsistenz ergänzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
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