Brokkolisuppe mit Käse
Brokkolisuppe mit mildem Käse und einer Kartoffel für Bindung. Die geschälten Stiele garen zuerst, die Röschen kommen später dazu und werden nur bis zum Weichwerden gekocht.
Eine Prise Naschzauber
Brokkolisuppe mit Käse
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Stiele und Röschen trennen
Brokkolistiele schälen und in etwa 1 cm Würfel schneiden. Röschen in kleine gleichmäßige Stücke teilen. Kartoffeln klein würfeln, Zwiebel fein hacken. Holzige Stielenden und grobe Schalen werden nicht verwendet.
-
Feste Teile vorgaren
Butter in einem mindestens 3-l-Topf schmelzen. Zwiebel 3 Minuten dünsten. Kartoffeln und Stielwürfel 2 Minuten darin wenden. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten köcheln.
-
Röschen ergänzen
Brokkoliröschen zufügen und 7–10 Minuten sanft kochen, bis alle Gemüseteile vollständig weich sind. Nicht unnötig lange kochen, damit Farbe und Geschmack möglichst frisch bleiben.
-
Käse einarbeiten
Topf von der Hitze nehmen und nicht mehr sprudelnd pürieren. Den Stabmixerfuß unter der Oberfläche halten und die zulässige Temperatur der Geräteanleitung beachten. Milch zufügen und fein pürieren. Unter Rühren nochmals erhitzen, dann vom Herd nehmen und Gouda portionsweise schmelzen lassen. Mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf Salz abschmecken. Nach dem Käse nicht stark sprudelnd kochen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Mikrobielles Lab muss auch beim Gouda ausgewiesen sein, wenn die Suppe vegetarisch bleiben soll.
- Fein geriebener Käse schmilzt gleichmäßiger als grobe Stücke. Erst am Ende in die heiße, nicht sprudelnde Suppe rühren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
