Weiße-Bohnen-Suppe mit Rosmarin
Weiße-Bohnen-Suppe mit Rosmarin, Möhren und Sellerie. Ein Teil der gegarten Bohnen wird püriert und bindet die Brühe; die übrigen Bohnen bleiben ganz.
Eine Prise Naschzauber
Weiße-Bohnen-Suppe mit Rosmarin
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Bohnen teilen
Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. 240 g für die Bindung abnehmen, 480 g ganz belassen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
-
Gemüse dünsten
Öl in einem mindestens 3-l-Topf erwärmen. Zwiebel, Möhren und Sellerie 6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Knoblauch kurz mitgaren, dann 800 ml Brühe und den gewaschenen Rosmarinzweig zugeben.
-
Bindung vorbereiten
Gemüsebrühe 15 Minuten sanft kochen. Parallel die zurückbehaltenen 240 g Bohnen mit den übrigen 200 ml kalter Brühe in einem hohen Gefäß glatt pürieren. Den Rosmarinzweig nach dem Kochen herausnehmen.
-
Zusammen erwärmen
Bohnenpüree und ganze Bohnen in den Topf geben. Unter Rühren 5–7 Minuten vollständig erhitzen. Zitronensaft, Pfeffer und nach Bedarf Salz zufügen. Die Suppe soll cremig fließen, aber deutliche Bohnen und Gemüsewürfel zeigen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur bereits gegarte Konservenbohnen verwenden. Trockene weiße Bohnen müssen separat eingeweicht und vollständig gekocht werden.
- Rosmarin als ganzen Zweig mitkochen und herausnehmen; lose harte Nadeln stören die weiche Suppentextur.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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Die vorgegarten Bohnen werden abgespült und gründlich abgetropft, damit Dosenflüssigkeit das Aroma nicht verändert.
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