Möhren-Ingwer-Suppe
Eine milde Möhren-Ingwer-Suppe für vier kleine Vorspeisenschalen. Die Möhren werden kurz angedünstet, mit Kartoffel weich gekocht und ohne Sahne fein püriert.
Eine Prise Naschzauber
Möhren-Ingwer-Suppe
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Gleichmäßig schneiden
Möhren und Kartoffel in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Ingwer sehr fein hacken oder reiben. Die Gewichte gelten nach dem Schälen. Einen Topf von etwa 2,5–3 l bereithalten.
-
Mild andünsten
Öl erhitzen und Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Möhren und Ingwer zufügen und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten, ohne sie dunkel zu rösten. Kartoffel und Brühe dazugeben und aufkochen.
-
Weich kochen
Zugedeckt etwa 20–25 Minuten leise köcheln lassen. Ein Möhrenwürfel muss sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Bei noch festen Würfeln einige Minuten länger garen.
-
Pürieren und abschmecken
Topf von der Hitze nehmen und nicht mehr sprudelnd pürieren. Den Stabmixerfuß unter der Oberfläche halten und die zulässige Temperatur der Geräteanleitung beachten. Suppe glatt pürieren, Zitronensaft und Pfeffer einrühren. Erst danach mit der kleinen Salzmenge abschmecken. Nochmals vollständig erhitzen und auf vier Vorspeisenschalen verteilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die kleine Ingwermenge ergibt eine zurückhaltende Schärfe. Für mehr Schärfe erst beim nächsten Kochen gezielt erhöhen; rohe große Ingwerstücke am Ende schmecken anders.
- Für ein Hauptgericht die Menge verdoppeln oder eine sättigende Beilage ergänzen; diese Grundmenge ist als Vorspeise geplant.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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