Quinoa-Tabbouleh mit Petersilie und Minze
Viel Petersilie, Minze, Tomate und Zitrone geben diesem Quinoa-Tabbouleh seinen frischen Charakter. Locker gegarte Quinoa ersetzt den Bulgur; der Salat passt als leichte Beilage, zum Grillteller oder als vorbereitetes Mittagessen.
Eine Prise Naschzauber
Quinoa-Tabbouleh mit Petersilie und Minze
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 15 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Quinoa gründlich spülen
Quinoa in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser gründlich spülen. Mit 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt auf niedriger Stufe etwa 15 Minuten garen. Herstellerangaben zu Wasser und Zeit bei Bedarf beachten.
-
Körner ausdampfen lassen
Topf vom Herd nehmen. Quinoa mit einer Gabel lockern, flach auf einem großen Teller verteilen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Die Körner sollen nicht warm zu den Kräutern kommen.
-
Kräuter trocknen und schneiden
Petersilie und Minze waschen und sehr gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Blätter mit einem scharfen Messer fein schneiden, ohne sie im Mixer zu pürieren. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Illustration des Zubereitungsschritts. Gut getrocknete Kräuter fein schneiden; die abgekühlte Quinoa bleibt dabei locker. -
Gemüse würfeln und marinieren
Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden; sehr wässrige Kerne bei Bedarf entfernen. Zitronensaft mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Quinoa, Gemüse und Kräuter in einer Schüssel locker mischen.
-
Abschmecken und servieren
Dressing vorsichtig unterheben. Einige Minuten ziehen lassen und die Säure abschmecken. Der Salat soll kräuterbetont und locker bleiben, nicht in Flüssigkeit schwimmen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Quinoa vollständig abkühlen lassen, damit die Kräuter frisch und grün bleiben.
- Bei Zöliakie Quinoa und alle verarbeiteten Zutaten ausdrücklich glutenfrei einkaufen.
Mit Radieschen
100 g fein gewürfelte Radieschen statt eines Teils der Gurke ergänzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig abkühlen, abgedeckt bei höchstens 5 °C aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden essen. Frisch geschnittene Kräuter und Tomaten verlieren mit längerer Lagerung Biss.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Gart die Quinoa in der abgemessenen Flüssigkeit; anschließend ausdampfen lassen, bevor die Kräuter dazukommen.
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Zum lockeren Vermengen der ausgekühlten Quinoa mit fein geschnittenen Kräutern, Tomaten und Zitrone.
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