Würziger Bulgursalat nach Kisir-Art
Feiner Bulgur nimmt Tomatenmark, Paprikamark und Zitronensaft auf und wird zu einem würzigen Salat nach Kisir-Art. Petersilie und Frühlingszwiebeln geben Frische. Anders als bei Taboulé bildet hier der Bulgur den Hauptanteil.
Eine Prise Naschzauber
Würziger Bulgursalat nach Kisir-Art
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Bulgur quellen lassen
Feinen Bulgur in eine hitzefeste Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und sofort abdecken. Etwa 20 Minuten quellen lassen. Die Packungsangabe des gewählten feinen Bulgurs beachten; grober Bulgur benötigt ein anderes Verfahren.
-
Würzpaste anschwitzen
Zwiebel fein würfeln und im Öl 3 Minuten weich dünsten. Tomaten- und Paprikamark zugeben, 1 Minute mitrösten und mit Kreuzkümmel sowie Chiliflocken mischen. Nicht dunkel werden lassen.
-
Bulgur lockern
Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern. Er soll weich sein, aber einzelne Körner zeigen. Würzpaste noch warm gründlich untermischen, sodass sie jedes Korn leicht färbt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die warme Würzpaste gründlich unter den gequollenen Bulgur arbeiten, damit alle Körner gleichmäßig Farbe annehmen. -
Kräuter vorbereiten
Petersilie und Frühlingszwiebeln waschen, gründlich trocknen und fein schneiden. Salz, Zitronensaft und Granatapfelsirup unter den lauwarmen Bulgur mischen.
-
Frisch abschmecken
Kräuter und Frühlingszwiebeln unterheben und nochmals abschmecken. In vier Portionen teilen. Der Salat soll saftig-würzig wirken, aber nicht in Dressing schwimmen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nar Ekşisi ist ein säuerlicher Granatapfelsirup; sehr süße Granatapfelsauce nicht unbemerkt in gleicher Menge austauschen.
- Feiner Bulgur ist entscheidend. Grobe Körner bleiben bei bloßem Übergießen möglicherweise hart.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig kühlen und abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Duru Bulgur fein, Köftelik, 1 kg
Feiner Köftelik-Bulgur ist für diesen gequollenen Kräutersalat passend. Grober Bulgur benötigt eine andere Gar- und Quellzeit.
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Bietet Platz, den gequollenen Bulgur zu lockern und später Kräuter und Gemüse unterzuheben.
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Für die kurz angeschwitzte Würzpaste; anschließend mit dem gequollenen Bulgur verbinden.
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