Portobello-Steaks mit Balsamico
Große Portobello-Pilze werden in einer Balsamico-Soja-Marinade gewendet und in der Pfanne gebraten. Als kräftige Gemüsekomponente passen sie zu Kartoffelpüree, Salat oder Brot.
Eine Prise Naschzauber
Portobello-Steaks mit Balsamico
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Pilze vorbereiten
Pilze mit einem feuchten Tuch säubern, Stielenden abschneiden. Die Hüte ganz lassen; Lamellen müssen nicht entfernt werden. Knoblauch fein hacken.
-
Marinieren
Öl, Balsamico, Sojasauce, Knoblauch, Thymian und Pfeffer in einer flachen Schale verrühren. Pilze darin von beiden Seiten wenden und 15 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch einmal umdrehen.
-
In Portionen braten
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Pilze etwas abtropfen lassen und je nach Größe zu zweit pro Seite 5–6 Minuten braten. Sie sollen weich sein und etwas Farbe bekommen. Zweite Portion genauso zubereiten.
-
Marinade einkochen
Alle gegarten Pilze kurz auf einem Teller beiseitestellen. Restliche Marinade mit 30 ml Wasser in die Pfanne geben und 1–2 Minuten aufkochen. Über die Pilze geben und sofort mit separat zubereiteter Beilage servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Vier große Pilze sind die Gemüsekomponente für vier Personen, keine komplette sättigende Mahlzeit. Kartoffeln, Polenta oder Brot separat dazu planen.
- Zu hohe Hitze lässt den Zucker im Balsamico schnell schwarz werden. Kräftig bräunen, aber nicht verkohlen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Rasch abkühlen und bei maximal 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren. Vor dem Essen vollständig erhitzen. Marinade mit benutzten Pilzen nicht ungekocht als kalte Sauce verwenden.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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