Gefüllte Auberginen mit Kichererbsen
Ofenweiche Auberginenhälften werden mit einer würzigen Kichererbsen-Tomaten-Füllung belegt. Die Füllung gart parallel, während die Auberginen im Ofen weich werden.
Eine Prise Naschzauber
Gefüllte Auberginen mit Kichererbsen
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Auberginen vorbacken
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen. Mit 20 ml Öl und der Hälfte des Salzes bestreichen. Auf ein Blech legen und 30 Minuten weich backen.
-
Füllung parallel kochen
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Gewürze kurz mitrühren. Tomaten und abgespülte Kichererbsen zugeben und 12–15 Minuten sanft einkochen. Mit restlichem Salz und Pfeffer würzen.
-
Auberginen füllen
Die weichen Auberginenmitten mit einer Gabel vorsichtig etwas flach drücken; das Fruchtfleisch bleibt in der Schale. Kichererbsenfüllung gleichmäßig darüber verteilen.
-
Fertig backen
Weitere 10–15 Minuten backen, bis alles heiß und das Auberginenfleisch vollständig weich ist. Mit Zitronensaft beträufeln und gewaschener, gehackter Petersilie bestreuen. Pro Person eine große Hälfte servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Auberginen brauchen ausreichend Zeit, sonst bleibt das Innere schwammig. Vor dem Füllen muss sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel drücken lassen.
- Die Füllung während der ersten Ofenphase zubereiten; diese Parallelität ist in der Gesamtzeit berücksichtigt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig abkühlen und bei maximal 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Im Ofen abgedeckt vollständig erhitzen und frische Petersilie erst danach ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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