Kichererbsen-Pfannkuchen mit Paprikagemüse

So wird’s gemacht

1. 01

   Teig anrühren

   Kichererbsenmehl mit Wasser, 10 ml Öl und der Hälfte des Salzes glatt rühren. Mindestens 5 Minuten quellen lassen, während das Gemüse vorbereitet wird. Teig nicht roh probieren.

2. 02

   Gemüse klein schneiden

   Paprika entkernen und mit Zucchini in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Den Teig danach nochmals kurz durchrühren.

3. 03

   Füllung garen

   10 ml Öl in einer beschichteten 28-cm-Pfanne erwärmen. Zwiebel, Paprika und Zucchini 5 Minuten braten. Tomaten, Oregano, Pfeffer und übriges Salz zugeben und 3 Minuten offen köcheln. In eine abgedeckte Schüssel umfüllen; Pfanne auswischen.

4. 04

   Zwei Fladen backen

   Mit den übrigen 5 ml Öl die Pfanne dünn ausstreichen. Die Hälfte des Teigs eingießen und durch Schwenken zu einem etwa 24 cm breiten Fladen verteilen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten backen, erst bei festem Rand wenden und weitere 3 Minuten garen. Mit dem zweiten Fladen wiederholen. Der Teig muss innen vollständig fest sein.

   

5. 05

   Füllen und servieren

   Die warmen Fladen jeweils zur Hälfte mit Gemüse belegen und umklappen. Sofort servieren; sie sind etwas empfindlicher als Eierpfannkuchen.