Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat und Feta
Dünne Pfannkuchen werden mit würzigem Blattspinat und bröseligem Feta gefüllt. Die Füllung wird bewusst trocken gegart, damit die Rollen saftig bleiben, ohne aufzuweichen. Ein vegetarisches Hauptgericht aus Pfanne und Backofen.
Eine Prise Naschzauber
Herzhafte Pfannkuchen mit Spinat und Feta
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Pfannkuchenteig anrühren
Mehl mit der halben Milch glatt rühren, dann Eier, Salz und übrige Milch einarbeiten. Abgedeckt 20 Minuten quellen lassen. Währenddessen Spinat in einem Sieb sehr gründlich ausdrücken und grob hacken.
-
Füllung garen
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Im Olivenöl 3 Minuten anschwitzen, Spinat zugeben und 5 Minuten offen erhitzen, bis keine Flüssigkeit mehr am Pfannenboden steht. Mit Muskat und Pfeffer würzen, Feta hineinbröseln.
-
Pfannkuchen backen
Eine beschichtete 28-cm-Pfanne mittelhoch erwärmen, sparsam mit Rapsöl ausstreichen und aus je etwa 100 ml Teig acht dünne Pfannkuchen backen. Je Seite etwa 1–2 Minuten, erst bei stabilem Rand wenden.
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Füllen und rollen
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form fetten. Die Füllung gleichmäßig auf acht Pfannkuchen verteilen, seitliche Ränder etwas einschlagen und locker aufrollen. Mit der Naht nach unten dicht nebeneinander einlegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die trockene Spinat-Feta-Füllung auflegen, Seiten einschlagen und den Pfannkuchen mit der Naht nach unten einrollen. -
Im Ofen erwärmen
Die Form abdecken und 12–15 Minuten auf mittlerer Schiene erhitzen, bis die Füllung durchgehend heiß ist. Abdeckung vorsichtig abnehmen und pro Portion zwei Rollen servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Spinat gut ausdrücken: Eine nasse Füllung lässt die dünnen Rollen reißen.
- Feta bringt bereits Salz mit; erst nach dem Untermischen abschmecken. Bei vegetarischer Ernährung Käse mit mikrobiellem Lab wählen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen lassen, gekühlt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen und vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Die beschichtete 28-cm-Pfanne erleichtert das Ablösen. Bei mittlerer Hitze portionsweise backen und Silikon- oder Holzwerkzeug verwenden.
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Die breite, dünne Silikonkante trägt empfindliche Pfannkuchen beim Wenden und schont die Beschichtung.
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Die Form nimmt die gefüllten Pfannkuchen zum kurzen Erwärmen im Ofen auf; Rollen bei Bedarf dicht nebeneinander legen.
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