Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Feta
Kleine Kartoffelwürfel werden kurz vorgegart und anschließend mit Brokkoli in der Pfanne gebraten. Feta und Zitrone geben der vegetarischen Mahlzeit Würze. Kleine Stücke und ein paralleler Ablauf halten die Gesamtzeit bei 30 Minuten.
Eine Prise Naschzauber
Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Feta
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Klein schneiden
Wasser im Wasserkocher erhitzen. Kartoffeln schälen und in höchstens 1 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, den geschälten Stiel in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Kartoffeln in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden, damit sie in kurzer Zeit gleichmäßig garen. -
Gemeinsam vorgaren
Kartoffelwürfel mit heißem Wasser und der Hälfte des Salzes in einem mindestens 3 l fassenden Topf aufkochen und 8 Minuten garen. Brokkoli zugeben und weitere 3 Minuten kochen. Kartoffeln mit der Messerspitze prüfen: Sie sollen gerade weich, aber noch formstabil sein. Alles gut abgießen.
-
Kartoffeln anbraten
Während des Abgießens eine 28-cm-Pfanne mit Öl erhitzen. Gemüse hineingeben und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Zunächst 2 Minuten unberührt lassen, dann vorsichtig wenden.
-
Würzen
Knoblauch und Paprikapulver zugeben und 1 Minute unter Wenden mitbraten. Zitronensaft sowie übriges Salz und Pfeffer ergänzen.
-
Feta darübergeben
Feta grob zerbröseln und über der heißen Pfanne verteilen. Noch 1 Minute erwärmen und auf zwei Teller geben; der Käse darf stückig bleiben.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Größere Kartoffelstücke brauchen länger. Die Würfelgröße von 1 cm ist für die kurze Gesamtzeit entscheidend.
- Das Gemüse sehr gut abtropfen lassen, damit es in der Pfanne braten kann.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Warme Bestandteile einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Brot, rohe Salate und Sauce nach Möglichkeit getrennt lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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