Kabeljau auf Erbsenpüree mit Couscous
Mildes Kabeljaufilet liegt auf einem leuchtend grünen Erbsenpüree; lockerer Couscous macht das Gericht komplett. Tiefgekühlte Erbsen und schnell quellender Couscous verkürzen die Vorbereitung, ohne dass fertige Saucen nötig sind.
Eine Prise Naschzauber
Kabeljau auf Erbsenpüree mit Couscous
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 18 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 28 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Couscous quellen lassen
150 ml Wasser mit einer Prise des Salzes aufkochen. Couscous in eine hitzefeste Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen und nach Packung etwa 5 Minuten abgedeckt quellen lassen.
-
Erbsen garen
Erbsen mit 100 ml Wasser im kleinen Topf aufkochen und 6 Minuten zugedeckt garen. Fisch währenddessen auf Gräten prüfen, trocken tupfen und salzen sowie pfeffern.
-
Kabeljau schonend braten
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Fisch etwa 4–5 Minuten je Seite braten; mit einem breiten Wender nur einmal vorsichtig drehen. Vollständig garen, mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen; dickere Filets brauchen länger.
-
Erbsen pürieren
Erbsen samt restlicher Kochflüssigkeit, Milch, Butter, 10 ml Zitronensaft und übrigem Salz mit dem Stabmixer im hohen Topf fein pürieren. Mixerfuß eintauchen, bevor der Motor läuft. Püree kurz auf dem Herd heiß halten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die gegarten Erbsen mit wenig Kochflüssigkeit pürieren; den Mixerfuß dabei unter der Oberfläche halten. -
Anrichten
Couscous mit einer Gabel auflockern und mit dem restlichen Zitronensaft vermengen. Erbsenpüree auf Teller streichen, gegarten Fisch darauflegen und Couscous daneben servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Zeit gilt für vollständig aufgetaute oder frische, etwa 2 cm dicke Filets.
- Das Erbsenpüree soll weich, aber nicht flüssig sein. Bei Bedarf heißes Wasser esslöffelweise ergänzen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig abkühlen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 24 Stunden essen. Fisch beziehungsweise Garnelen beim Aufwärmen vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen. Kalte Beilagen getrennt lagern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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