Hummus Grundrezept mit Tahin und Zitrone
Cremiger Hummus entsteht aus gekochten Kichererbsen, Tahin, Zitrone und etwas kaltem Wasser. Die Kichererbsen werden kurz weich nachgekocht und anschließend fein püriert. Tahin gut aufzurühren lohnt sich, damit Öl und Sesampaste gleichmäßig in den Dip gelangen.
Eine Prise Naschzauber
Hummus Grundrezept mit Tahin und Zitrone
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 10 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 6 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Kichererbsen weich garen
Kichererbsen abgießen und abspülen. Mit frischem Wasser bedeckt 10 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. Abgießen und 10 Minuten abkühlen lassen; abgelöste Häutchen nach Wunsch entfernen.
-
Tahin homogenisieren
Tahin im Glas gründlich umrühren. 70 g mit Zitronensaft und fein gehacktem Knoblauch im Mixer kurz verarbeiten. Die zunächst festere Konsistenz ist normal.
-
Kichererbsen pürieren
Kichererbsen, Kreuzkümmel, Salz und 10 ml Öl zugeben. Etwa 1 Minute pürieren und dabei das Gerät nach Bedarf ausschalten, um die Seiten mit einem Schaber abzustreifen.
-
Mit Wasser cremig rühren
Gerät ausschalten und ein Drittel des eiskalten Wassers zugeben. Bei einem Standzerkleinerer Deckel schließen, erst dann weiterpürieren. Mit den übrigen Wasserportionen ebenso verfahren, bis eine glatte streichfähige Creme entsteht. Mixer-Pausen und Füllgrenze nach Anleitung beachten.
Illustration des Zubereitungsschritts. Eiskaltes Wasser portionsweise einarbeiten, bis die Creme glatt und streichfähig ist. -
Anrichten
Hummus in eine flache Schale streichen, mit einem Löffel eine Mulde ziehen und restliches Öl hineingeben. Dünn mit Paprikapulver bestäuben. Nach Wunsch zu separat vorbereitetem Brot oder Gemüse servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ungekochte getrocknete Kichererbsen sind kein direkter Ersatz; sie müssen separat vollständig eingeweicht und gekocht werden.
- Sesammus kann bitter schmecken, wenn es alt ist. Vorher separat prüfen und kein ranziges Produkt verwenden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Mit sauberem Löffel entnehmen, nicht lange ungekühlt am Buffet stehen lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Bio-Tahin, 250 g
Sesammus gehört zur cremigen Hummus-Basis. Vor dem Abmessen durchrühren; es enthält Sesam.
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Darin werden die vorgegarten Kichererbsen nochmals weich gekocht, bevor sie püriert werden.
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