Aioli ohne Ei
Diese Aioli wird aus Milch, neutralem Öl und Knoblauch mit dem Stabmixer emulgiert. Sie enthält kein Ei und passt als kleiner Dip zu Kartoffeln, Gemüse und Grillspießen.
Eine Prise Naschzauber
Aioli ohne Ei
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
Für 8 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Passendes Gefäß wählen
Einen hohen schmalen Mixbecher wählen, dessen Boden nur etwas breiter als der Stabmixerkopf ist. Milch und Öl sollten eine ähnliche Temperatur haben; direkt vor der Zubereitung bereitstellen.
-
Ansatz einfüllen
Knoblauch schälen und fein hacken. Milch, Knoblauch und Salz in den Becher geben, Öl vorsichtig daraufgießen.
-
Emulgieren
Stabmixer ausgeschaltet bis auf den Boden setzen. Einschalten und zunächst unten halten, bis sich eine weiße dicke Emulsion bildet. Dann langsam hochziehen, damit das restliche Öl eingearbeitet wird. Nicht früh wild auf und ab bewegen.
-
Abschmecken und kühlen
Zitronensaft kurz untermixen. In ein sauberes Gefäß füllen und 15 Minuten kalt stellen. Danach direkt servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Mit Olivenöl kann die Aioli beim intensiven Mixen bitter schmecken. Mildes Rapsöl hält den Knoblauch im Vordergrund.
- Der Dip ist eifrei, aber wegen der Milch nicht vegan. Pflanzliche Getränke emulgieren unterschiedlich und sind kein zuverlässiger Austausch eins zu eins.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Sofort kühlen, bei maximal 5 °C lagern und spätestens am Folgetag verbrauchen. Nie als ungekühlt haltbaren Knoblauchvorrat behandeln.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
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