Hirsebrei mit Apfel und Zimt
Geschälte Goldhirse wird in Milch und Wasser weich gekocht und mit kleinen Apfelstücken verfeinert. Der warme Frühstücksbrei hat einen milden Geschmack und eine leicht körnige Konsistenz, die sich deutlich von Haferporridge unterscheidet.
Eine Prise Naschzauber
Hirsebrei mit Apfel und Zimt
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 18 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 7 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Hirse und Apfel vorbereiten
Hirse in einem feinen Sieb gründlich heiß abspülen und abtropfen lassen. Apfel waschen, entkernen und in etwa 1 cm kleine Würfel schneiden; nach Wunsch schälen.
-
Hirse leise köcheln
Milch, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen. Hirse einrühren, Hitze stark reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel etwa 10 Minuten leise köcheln. Regelmäßig umrühren, damit die Milch nicht überkocht oder am Boden ansetzt.
-
Apfel zugeben und fertig garen
Apfelwürfel und Zimt unterrühren und weitere 8 Minuten sanft garen. Die Körner sollen weich, aber noch als kleine Perlen erkennbar sein. Falls die Flüssigkeit vorher verbraucht ist, esslöffelweise Wasser ergänzen; bei härterer Hirse die Packungszeit beachten und länger garen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die kleinen Apfelwürfel erst nach dem ersten Köcheln zugeben, damit sie weich werden, aber noch erkennbar bleiben. -
Quellen und anrichten
Topf vom Herd nehmen und 7 Minuten abgedeckt quellen lassen. Mandelmus und optional Ahornsirup einrühren. Konsistenz mit 1–2 EL heißem Wasser anpassen und den Hirsebrei auf zwei Schalen verteilen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Geschälte Goldhirse verwenden, keine ganze ungeschälte Hirse. Körnung und Vorbehandlung beeinflussen die Kochzeit.
- Beim Quellen bindet Hirse weitere Flüssigkeit. Den Brei deshalb nicht völlig trocken kochen.
Pflanzlich
Milch durch 300 ml ungesüßten Sojadrink ersetzen; dessen Allergen beachten. Garverfahren und Flüssigkeitsmenge bleiben gleich.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Hirsebrei rasch in flachen Portionen abkühlen, möglichst innerhalb von 1 Stunde bei höchstens 5 °C kühlen und bis zum nächsten Tag verbrauchen. Mit etwas Flüssigkeit vollständig durcherhitzen; nicht längere Zeit lauwarm stehen lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Kamelur Bio-Hirse, geschält, 500 g
Ganze geschälte Speisehirse passt zur Garzeit des Breis. Hirseflocken oder ungeschälte Braunhirse sind kein gleichwertiger Ersatz.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Diadem Plus Kochtopf mit Deckel, 16 cm, 2 l
Der kleine Topf nimmt Hirse, Milch, Wasser und Apfel auf; bei milder Hitze quellen lassen und regelmäßig umrühren.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen FOODIN Bio-Mandelmus, 250 g
Das Mandelmus wird nach dem Garen in den Apfel-Hirsebrei gerührt und ergänzt die im Rezept vorgesehene cremige Mandelnote.
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