Bananen-Haferflocken-Pancakes ohne Weizenmehl
Gemahlene Haferflocken, Banane und Ei ergeben kleine weiche Frühstückspancakes. Der Hafer darf vor dem Backen quellen, damit der Teig stabiler wird. Die natürliche Bananensüße reicht in dieser Rezeptur ohne zusätzlichen Zucker im Teig.
Eine Prise Naschzauber
Bananen-Haferflocken-Pancakes ohne Weizenmehl
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 10 Pancakes · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Flocken mahlen
Haferflocken mit einem ausdrücklich für trockenes Getreide geeigneten Gerät fein mahlen. Alternativ 150 g gekauftes feines Hafermehl verwenden. Mit Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Bananen geschält abwiegen und separat mit einer Gabel fein zerdrücken.
-
Teig mischen
Eier und Milch in das Bananenmus rühren, dann die Hafermischung einarbeiten. Nur kurz verrühren; der Teig wird während der folgenden Ruhezeit fester.
-
Hafer quellen lassen
Schüssel 10 Minuten stehen lassen. Eine beschichtete 28-cm-Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze bringen und dünn ölen. Kleine Durchmesser sind wichtig, da der glutenarme Teig weicher bleibt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Der Haferteig muss vor dem Backen quellen, damit sich kleine Pancakes stabil wenden lassen. -
Kleine Portionen backen
Pro Pancake etwa 45 ml Teig in die Pfanne setzen und auf 8–9 cm Durchmesser verteilen. Jeweils etwa 2 Minuten backen, bis der Rand fest wirkt und die Unterseite goldbraun ist.
-
Behutsam wenden
Breiten Wender vollständig unterschieben, Pancake einmal wenden und weitere 1–2 Minuten durchbacken. In mehreren Durchgängen zehn Stück backen. Frisch servieren; zusätzliche Toppings sind nicht Bestandteil der Mengen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nur mit als glutenfrei gekennzeichnetem Hafer und geeignetem Backpulver ist eine glutenfreie Zubereitung möglich.
- Reife Bananen bräunen schnell. Hitze senken, wenn die Mitte noch weich ist und die Unterseite bereits dunkel wird.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Ausgekühlt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen essen. Einzeln einfrieren und vor dem Verzehr vollständig aufwärmen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Die beschichtete 28-cm-Pfanne erleichtert das Ablösen. Bei mittlerer Hitze portionsweise backen und Silikon- oder Holzwerkzeug verwenden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen OXO Good Grips flexibler Pfannkuchenwender
Die breite, dünne Silikonkante trägt empfindliche Pfannkuchen beim Wenden und schont die Beschichtung.
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Mit dem Schneebesen lassen sich Mehl und Flüssigkeit zunächst glatt verbinden; nach Rezept nur so lange rühren wie nötig.
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