Kürbis-Pancakes
Kleine fluffige Pumpkin Pancakes aus Kürbispüree, Buttermilch und Zimt. Sie werden bei moderater Hitze goldbraun gebacken und mit wenig Ahornsirup serviert.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Pancakes
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
Für 12 Pancakes für 4 Personen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Mehlmischung vorbereiten
Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz gründlich vermischen. So verteilt sich das Backpulver gleichmäßig im Teig.
-
Teig verrühren
Kürbispüree, Buttermilch, Ei und lauwarme Butter glatt rühren. Mit einem Teigschaber kurz unter die Mehlmischung heben. Kleine Klümpchen dürfen bleiben. 10 Minuten ruhen lassen.
-
Pfanne erhitzen
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Der Teig soll dick fließen; falls nötig 1–2 EL Buttermilch einrühren.
-
Pancakes ausbacken
Je Pancake etwa 55–60 g Teig als kleinen Kreis von 9–10 cm in die Pfanne geben. Drei Pancakes gleichzeitig 3 Minuten backen, bis die Ränder matter werden und Bläschen sichtbar sind. Wenden und etwa 2 Minuten fertig backen. In vier Durchgängen den gesamten Teig verarbeiten.
-
Warm servieren
Fertige Pancakes auf Tellern locker stapeln und mit insgesamt 40 ml Ahornsirup beträufeln. Innen soll kein flüssiger oder klebriger Teig zurückbleiben; bei schneller Bräunung die Hitze reduzieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Sehr hohe Hitze bräunt die Außenseite, bevor der feuchte Kürbisteig in der Mitte gar ist. Kleine Pancakes bei moderater Hitze lassen sich besser kontrollieren.
- Die Zeitangabe setzt fertiges, abgekühltes Kürbispüree voraus. Selbst gemachtes Püree aus geröstetem Kürbis ist besonders aromatisch.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Pancakes vollständig abkühlen lassen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Vor dem Essen in Pfanne oder Ofen vollständig erwärmen; Ahornsirup frisch dazugeben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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