Kürbis-Scones mit Ahorn
Mürbe Kürbis-Scones mit Zimt und einem dünnen Ahornguss. Kalte Butter und dickes Kürbispüree ergeben acht zarte Teigkeile, die frisch besonders gut schmecken.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Scones mit Ahorn
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 22 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 35 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 17 Min.
Für 8 Scones · Schwierigkeit: Mittel
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So wird’s gemacht
-
Butter einarbeiten
Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigschaber in kleine, noch sichtbare Stückchen einarbeiten. Die Mischung darf grobkrümelig bleiben.
-
Kurz zum Teig mischen
Kürbispüree, Ei und 40 ml Sahne verquirlen. Zur Mehlmischung geben und nur so lange mit einem Teigschaber mischen, bis sich ein grober Teig zusammenfügt. Auf wenig Mehl zweimal locker zusammenfalten, nicht elastisch kneten.
-
Keile schneiden und kühlen
Teig zu einer etwa 20 cm breiten und 3 cm dicken Scheibe drücken. In acht Keile schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 15 Minuten kühlen. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Backen
Oberflächen dünn mit 10 ml Sahne bestreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 22 Minuten backen, bis die Kanten goldbraun sind und die Unterseiten fest wirken. Auf einem Gitter 20 Minuten abkühlen lassen.
-
Mit Ahorn glasieren
Puderzucker und Ahornsirup glatt rühren. Nur bei Bedarf tropfenweise Wasser zufügen. Den dickflüssigen Guss in dünnen Linien über die abgekühlten Scones ziehen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kalte Butterstückchen und kurzes Mischen sorgen für eine mürbe Struktur. Warm gewordenen Teig vor dem Backen wieder kühlen.
- Das Püree muss dick sein. Dünnes Kürbismus abtropfen lassen; fertiges abgekühltes Püree ist in der Zeitangabe vorausgesetzt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten am Backtag essen. Abgekühlt luftdicht bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Unglasierte Scones kurz im Ofen erwärmen oder bis zu 2 Monate einfrieren.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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