Kürbis-Waffeln
Goldene Kürbis-Waffeln mit Buttermilch und Zimt, außen leicht knusprig und innen weich. Ein Klecks Joghurt und geröstete Kürbiskerne ergänzen die herbstliche Frühstücksidee.
Eine Prise Naschzauber
Kürbis-Waffeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 49 Min.
Für 8 kleine belgische Waffeln · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen. Das belgische Waffeleisen nach Anleitung vorheizen.
-
Kürbismasse verrühren
Eier, Kürbispüree, Buttermilch und lauwarme Butter mit einem Schneebesen glatt rühren. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz mischen, bis keine Mehlnester bleiben.
-
Teig ruhen lassen
Teig 10 Minuten stehen lassen. Er soll dick vom Löffel fallen. Falls das Püree besonders fest war, 1–2 EL zusätzliche Buttermilch einrühren.
-
Portionsweise backen
Waffeleisen dünn ölen. Pro kleine Waffel etwa 100–110 g Teig einfüllen; je nach Gerät zwei Waffeln gleichzeitig backen. Vier Durchgänge von jeweils etwa 6 Minuten einplanen. Nicht zu früh öffnen: Die Waffeln sollen sich leicht lösen und vollständig durchgebacken sein.
-
Anrichten
Fertige Waffeln einzeln auf ein Gitter legen. Kürbiskerne während des Backens in einer trockenen Pfanne kurz rösten. Waffeln warm mit je etwas Joghurt und Kürbiskernen servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Backzeit ist auf ein Gerät mit zwei kleinen belgischen Waffeln pro Durchgang ausgelegt. Größere oder einzelne Mulden verändern die Zahl der Durchgänge.
- Das Rezept setzt fertiges dickes Kürbispüree voraus. Wässriges Püree zunächst abtropfen lassen, sonst bleiben die Waffeln weich.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Waffeln ohne Joghurt vollständig auskühlen lassen und abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage lagern. Im Ofen oder geeigneten Toaster aufbacken; Joghurt erst danach ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen 1420 Brüsseler Waffeleisen für zwei rechteckige Waffeln
Das belgische Waffeleisen backt den Kürbisteig in dicke Waffeln mit tiefen Taschen; Portionsgröße ans Gerät anpassen.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Verrührt Kürbispüree, Ei und Milch gleichmäßig, bevor du die trockenen Zutaten kurz unterarbeitest.
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Auf dem Gitter kann Dampf entweichen, damit die fertig gebackenen Waffeln beim Warten nicht weich werden.
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