Lebkuchenwaffeln
Dunkle Buttermilchwaffeln mit Kakao und Lebkuchengewürz. Ein kleiner Klecks Joghurt setzt einen frischen Kontrast zum warmen Gewürzteig.
Eine Prise Naschzauber
Lebkuchenwaffeln
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 39 Min.
Für 8 rechteckige Waffeln · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Teig mischen
Mehl, Kakao, Backpulver, Gewürz und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Zucker, lauwarme Butter und Buttermilch separat verrühren. Trockene Zutaten kurz einrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
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Eisen vorbereiten
Ein belgisches Waffeleisen für zwei Rechtecke nach Herstellerangabe vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. Die gesamte Teigmasse in acht Portionen von jeweils etwa 100 g einteilen. Pro Mulde nur so viel verwenden, wie die Anleitung des eigenen Eisens erlaubt; bei kleineren Mulden entsprechend mehr, kleinere Waffeln backen. Nicht überfüllen.
-
Portionsweise backen
Im passenden Eisen in vier Durchgängen insgesamt acht Waffeln backen, je etwa 6 Minuten. Bei kleineren Mulden brauchen zusätzliche Durchgänge mehr Zeit. Die Waffeln sollen sich leicht lösen und innen keine feuchte Teigschicht zeigen. Fertige Waffeln einzeln auf ein Gitter legen, damit sie nicht weich dampfen.
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Anrichten
Waffeln mit insgesamt 150 g Joghurt und wenig Puderzucker servieren. Sie sind bereits gewürzt; zusätzlichen Zimtzucker braucht es nicht.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Geräte unterscheiden sich; Dampfentwicklung und Bräunung zusätzlich zur Zeit beobachten.
- Kakao färbt dunkel, deshalb nicht allein nach Farbe beurteilen, sondern die erste Waffel innen prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgekühlt luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Toaster oder Ofen wieder aufknuspern.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Das belgische Waffeleisen formt tiefe rechteckige Waffeln; portionsweise backen und die Gerätemenge beachten.
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Rührt die flüssigen Zutaten glatt, bevor Mehl und Gewürze nur kurz untergemischt werden.
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Zwei Teelöffel bringen das typische Gewürzaroma in den Teig für die acht Lebkuchenwaffeln.
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