Cranberry-Orangen-Scones
Zarte Scones mit Cranberrys und Orangenschale, deren kalte Butter für eine lockere Krume sorgt. Der Teig wird nur knapp zusammengefügt.
Eine Prise Naschzauber
Cranberry-Orangen-Scones
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 25 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 8 Scones · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Butter einarbeiten
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Butter klein würfeln und mit den Fingerspitzen rasch in die trockene Mischung reiben. Kleine erbsengroße Butterstückchen dürfen sichtbar bleiben.
-
Teig zusammenfügen
Cranberrys und Orangenschale unterheben. Buttermilch zugießen und mit einer Gabel nur so lange mischen, bis ein grober zusammenhängender Teig entsteht. Auf Backpapier zu einer 20 cm-Scheibe von etwa 3 cm Höhe drücken. 10 Minuten kühlen.
-
Keile backen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Scheibe in acht Keile schneiden und mit 3 cm Abstand auf das Blech setzen. Oberfläche dünn mit Milch bestreichen. Etwa 20 Minuten backen, bis die Oberseiten goldgelb und die Schnittkanten trocken sind.
-
Kurz abkühlen
Scones 15 Minuten auf einem Gitter ausdampfen lassen. Lauwarm servieren; die Krume ist lockerer als bei lang geknetetem Brötchenteig.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nicht glatt kneten: längeres Bearbeiten macht Scones zäh.
- Buttermilch kalt verwenden und die Butter nicht mit den Händen schmelzen lassen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Luftdicht bis zum nächsten Tag aufbewahren oder kalt einfrieren. Kurz aufgebacken schmecken sie wieder frischer.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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