Fluffige American Pancakes
Kleine dicke American Pancakes werden mit Backpulver gelockert und bei mäßiger Hitze gebacken. Der Teig bleibt bewusst etwas ungleichmäßig; zu langes Rühren macht ihn zäh. Bläschen und ein matter Rand zeigen den richtigen Moment zum Wenden.
Eine Prise Naschzauber
Fluffige American Pancakes
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 12 Pancakes · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Mehlmischung vorbereiten
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz gründlich in einer Schüssel mischen. Eine zweite Schüssel für Eier, Milch und lauwarme Butter bereitstellen.
-
Teig kurz verbinden
Eier, Milch und Butter verrühren und zur Mehlmischung geben. Mit einem Schaber gerade so lange unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr vorhanden ist. Kleine Klümpchen nicht herausrühren.
-
Teig ruhen lassen
10 Minuten ruhen lassen. Der Teig soll dick vom Löffel fallen und in der Pfanne von selbst nur wenig auseinanderlaufen. Währenddessen eine große beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen.
-
Erste Seite backen
Pfanne dünn ölen. Für jeden Pancake etwa 50 ml Teig setzen, mit Abstand je drei Stück backen. Nach etwa 2 Minuten bilden sich Bläschen und der Rand wird matt.
Illustration des Zubereitungsschritts. Bläschen auf der Oberseite und ein matter Rand zeigen, dass die Pancakes gewendet werden können. -
Wenden und fertig garen
Mit einem breiten Wender einmal wenden und weitere 1–2 Minuten backen. Nicht flach drücken. Zwölf Pancakes portionsweise backen, dabei die Hitze gegebenenfalls reduzieren; mit Ahornsirup servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Zu hohe Hitze bräunt außen schnell, während die dicke Mitte roh bleibt. Lieber bei mittlerer Temperatur etwas länger backen.
- Die Pancakes nicht mehrfach wenden und nicht mit dem Pfannenwender pressen; so bleibt die Lockerung erhalten.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt bei höchstens 5 °C 2 Tage lagern oder portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen auch die Mitte vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Devil Antihaft-Pfanne, 28 cm
Die beschichtete 28-cm-Pfanne erleichtert das Ablösen. Bei mittlerer Hitze portionsweise backen und Silikon- oder Holzwerkzeug verwenden.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen OXO Good Grips flexibler Pfannkuchenwender
Die breite, dünne Silikonkante trägt empfindliche Pfannkuchen beim Wenden und schont die Beschichtung.
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Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Profi Plus Schneebesen 25 cm
Mit dem Schneebesen lassen sich Mehl und Flüssigkeit zunächst glatt verbinden; nach Rezept nur so lange rühren wie nötig.
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