Gurkenkaltschale mit Joghurt
Gurkenkaltschale mit Naturjoghurt und Dill. Die Gurke wird vor dem Mixen gesalzen und abgetropft, damit die kalte Suppe cremig statt wässrig wird.
Eine Prise Naschzauber
Gurkenkaltschale mit Joghurt
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std. 15 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
Für 4 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Gurke entwässern
Gurke waschen, längs halbieren und sehr weiche Kerne mit einem Löffel entfernen. 100 g festes Gurkenfleisch klein würfeln und kalt stellen. Den Rest grob raspeln, mit 0,5 TL Salz mischen und 15 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen.
-
Dill vorbereiten
Dill waschen, gründlich trocken tupfen und die feinen Spitzen hacken. Grobe Stiele entfernen. Joghurt bis zum Mixen kalt lassen und eine hohe Mixschüssel bereitstellen.
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Kalt pürieren
Gurkenraspel mit den Händen behutsam ausdrücken. Mit Joghurt, Wasser, Öl, Zitronensaft und Pfeffer glatt pürieren. Zwei Drittel des Dills und je nach Geschmack die übrige Salzmenge einrühren.
-
Durchkühlen
Suppe abgedeckt mindestens 60 Minuten bei höchstens 5 °C kühlen. Vor dem Servieren umrühren. Auf vier Schalen verteilen und mit Gurkenwürfeln sowie restlichem Dill bestreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das abgetropfte Gurkenwasser wird nicht wieder zur Suppe gegeben, sonst geht die kontrollierte Konsistenz verloren.
- Bei besonders dickem Joghurt erst nach dem Kühlen esslöffelweise weiteres Trinkwasser unterrühren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Abgedeckt durchgehend bei höchstens 5 °C aufbewahren und innerhalb eines Tages essen. Nicht mehrere Stunden ungekühlt auf einem Buffet stehen lassen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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