Chinakohl-Hack-Pfanne mit Reis
Feine Chinakohlstreifen und krümelig gebratenes Rinderhack werden mit Ingwer und Sojasauce würzig abgeschmeckt. Während die Pfanne entsteht, gart der Reis im kleinen Topf – ein vollständiges Abendessen ohne lange Schmorzeit.
Eine Prise Naschzauber
Chinakohl-Hack-Pfanne mit Reis
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Reis und Gemüse vorbereiten
Reis im Sieb kalt abspülen. In einem kleinen Topf mit 300 ml Wasser und Salz aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze nach Packung etwa 12 Minuten garen, dann 5 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. Währenddessen Chinakohl in schmale Streifen schneiden; feste helle Teile und weiche Blätter getrennt halten. Möhre grob raspeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die festen hellen Kohlstreifen getrennt von den zarten grünen Blättern bereitlegen. -
Hack kräftig anbraten
Öl in einer 28-cm-Pfanne erhitzen. Hackfleisch 7–8 Minuten unter Zerteilen mit einem Pfannenwender kräftig braten, bis keine rohen Stellen mehr sichtbar sind.
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Feste Gemüseanteile garen
Helle Kohlstreifen, Möhre, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Unter Wenden 4 Minuten braten. Die Pfanne soll weiterhin heiß genug sein, dass das Gemüse kurz brät und nicht nur Wasser zieht.
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Blätter und Sauce ergänzen
Kohlblätter, Sojasauce, Limettensaft und 50 ml Wasser unterheben. Noch 4–5 Minuten garen. Das Hackfleisch muss vollständig durcherhitzt sein; im Zweifel mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen überprüfen.
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Zusammen anrichten
Reis auflockern und auf zwei Teller geben. Hack-Gemüse-Pfanne samt Sauce darauf verteilen. Wegen der Sojasauce erst am Ende bei Bedarf zusätzlich salzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Reis und Pfanne laufen parallel auf zwei Kochstellen. Die gesamte Zeit einschließlich Schneiden beträgt etwa 30 Minuten.
- Die festen Kohlrippen kommen zuerst in die Pfanne; die weicheren Blätter brauchen deutlich weniger Zeit.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flache Behälter füllen, innerhalb von 2 Stunden kühlen und bei höchstens 5 °C innerhalb von 24 Stunden essen. Reis nicht bei Raumtemperatur stehen lassen. Einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
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In der 28-cm-Edelstahlpfanne lässt sich das Hack kräftig anbraten, bevor der Chinakohl dazukommt; der Reis gart separat.
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Der kleine Topf mit Deckel eignet sich zum parallelen Garen der 150 g Basmatireis für die Chinakohlpfanne.
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Der Fühler hilft, die ausreichende Erhitzung der Hack-Gemüse-Mischung zu kontrollieren, bevor sie mit dem Reis serviert wird.
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Die grobe Reibefläche zerkleinert die Möhre in dünne Streifen, die zusammen mit dem Chinakohl schnell garen.
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