Chili con Carne
Chili con Carne mit Rinderhack, Kidneybohnen und Mais köchelt zu einer kräftigen Mahlzeit. Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge vorsichtig steuern.
Eine Prise Naschzauber
Chili con Carne
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 45 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Konserven und Gemüse vorbereiten
Kidneybohnen und Mais abgießen, Bohnen abspülen. Zwiebeln und Paprika würfeln, Knoblauch hacken. Hier werden gegarte Konservenbohnen verwendet, keine trockenen Bohnen.
-
Hack anbraten
Öl in einem mindestens 5-l-Topf erhitzen. Hack in zwei Durchgängen jeweils 4 Minuten krümelig bräunen. Alles in den Topf geben, Zwiebeln und Paprika zufügen und 6 Minuten mitbraten.
-
Gewürze öffnen
Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Chili 1 Minute unter Rühren mitrösten. Sofort Tomaten und Brühe angießen, Salz zufügen und aufkochen.
-
Sämig kochen
Etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze offen köcheln, mehrmals umrühren. Bohnen und Mais dazugeben und weitere 10 Minuten kochen. An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Bei sehr dicker Konsistenz etwas Wasser zufügen; sämtliche Fleischkrümel müssen vollständig gegart sein.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Chili lässt sich später verstärken, aber nicht herausnehmen; zunächst die kleine Menge verwenden.
- Für Vorräte nicht den vollen heißen Topf in den Kühlschrank stellen, sondern sofort flach portionieren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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