Chimichurri
Fein gehackte Petersilie, Knoblauch, Oregano und Essig ergeben eine frische Grillsauce. Sie bleibt bewusst stückig und passt zu Fleischspießen, Pilzen oder geröstetem Gemüse.
Eine Prise Naschzauber
Chimichurri
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 20 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Kräuter schneiden
Petersilie waschen, sehr gut trocken tupfen und die Blätter mit den zarten Stielen fein hacken. Zwiebel und Knoblauch so fein wie möglich würfeln.
-
Säurebasis anrühren
Rotweinessig, Wasser, Salz, Pfeffer, Oregano und Chili in einer Schale verrühren. Zwiebel und Knoblauch untermischen.
-
Öl und Petersilie zufügen
Olivenöl mit einer Gabel einrühren, dann Petersilie unterheben. Die Sauce soll fein gehackt und locker sein, nicht glatt püriert.
-
Kalt ziehen lassen
Abgedeckt 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren umrühren, weil sich das Öl absetzt. Zum Marinieren eine separate Portion abnehmen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Für weniger Schärfe die Chiliflocken weglassen; Säure und Kräuter bleiben der Schwerpunkt.
- Sauce, die mit rohem Grillfleisch in Berührung gekommen ist, nicht später kalt zum fertigen Essen reichen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Durchgehend bei maximal 5 °C lagern und spätestens am nächsten Tag verbrauchen. Keine große Kräuter-Öl-Menge zur wochenlangen Vorratshaltung ansetzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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