Tomatensauce für Pasta und Pizza
Diese einfache Tomatensauce mit Zwiebel, Knoblauch und Basilikum ist eine flexible Basis für Pasta, Aufläufe und Pizza. Der Vorrat wird gekühlt oder eingefroren, nicht ungekühlt im Schraubglas gelagert.
Eine Prise Naschzauber
Tomatensauce für Pasta und Pizza
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 6 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Zwiebeln weich dünsten
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 6 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten.
-
Tomatenbasis ansetzen
Tomatenmark 1 Minute unter Rühren mitrösten. Dosentomaten und Wasser zugießen. Die Dose mit dem abgemessenen Wasser ausschwenken, damit keine Tomate darin bleibt. Salz und Pfeffer zugeben.
-
Offen einkochen
Sauce etwa 30 Minuten ohne Deckel leise köcheln lassen. Regelmäßig umrühren; spritzt sie stark, die Hitze senken. Für eine Pizzabasis einige Minuten länger reduzieren, für Pasta saftig lassen.
-
Basilikum einarbeiten
Basilikum waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Zum Schluss unterrühren und 2 Minuten mitziehen lassen. Für eine glatte Sauce mit dem Stabmixer vorsichtig pürieren. Mit Salz abschmecken.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Sauce ist bewusst eine Grundsauce. Chili, Oliven oder geröstetes Gemüse erst bei der jeweiligen Mahlzeit ergänzen.
- Ein heiß ausgespültes Glas und heißes Abfüllen machen diese Sauce nicht automatisch bei Raumtemperatur haltbar. Für Vorrat kleine Portionen einfrieren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
In flachen Behältern rasch abkühlen, verschließen und bei maximal 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Für längere Lagerung am Kochtag portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Beim Erwärmen vollständig aufkochen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
Praktische Küchenhelfer
Eine optionale Ergänzung für deine Küche. Du brauchst nicht alle Geräte: Nutze die Ausstattung, mit der du das Rezept bereits zubereiten kannst.
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