BBQ-Sauce selber machen
Tomatige BBQ-Sauce mit Apfelessig, braunem Zucker und geräuchertem Paprikapulver. Sie wird dick eingekocht und eignet sich als Dip oder als Glasur zum Ende der Garzeit.
Eine Prise Naschzauber
BBQ-Sauce selber machen
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Backen / Kochen
- 25 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 8 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Aromaten dünsten
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem kleinen Topf erwärmen. Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten.
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Gewürzbasis mischen
Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Passierte Tomaten, Zucker, Essig, Sojasauce, Wasser, Paprikapulver, Senf und Pfeffer zufügen. Gut verrühren.
-
Dicke Sauce kochen
Ohne Deckel etwa 18 Minuten leise köcheln, dabei häufig umrühren. Die Sauce soll einen Löffel überziehen. Bei starkem Spritzen die Hitze reduzieren. Nach Wunsch kurz fein pürieren.
-
Als Dip oder Glasur nutzen
Zum Dippen eine saubere Portion abfüllen. Zum Glasieren separat Sauce bereitstellen und erst in den letzten Minuten auf fast fertiges Grillgut streichen. Einen Pinsel mit Rohfleischkontakt nicht in den Vorratsbehälter tauchen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Zucker verbrennt bei hoher direkter Grillhitze schnell. Glasierte Stücke beobachten und nötigenfalls in einen weniger heißen Bereich legen.
- Ohne Räucherpaprika schmeckt die Sauce tomatiger. Flüssigrauch ist für dieses Rezept nicht erforderlich.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Zügig abkühlen und in einem sauberen verschlossenen Behälter bei höchstens 5 °C bis zu 3 Tage lagern oder portionsweise einfrieren. Dies ist keine ungekühlt haltbare Konserve. Sauce mit rohem Fleischkontakt entsorgen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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