Französische Zwiebelsuppe
Französisch inspirierte Zwiebelsuppe mit langsam gebräunten Zwiebeln und separat überbackenem Käsebrot. So braucht die Suppenschale keine Ofenfreigabe.
Eine Prise Naschzauber
Französische Zwiebelsuppe
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Zwiebeln gleichmäßig schneiden
Zwiebeln halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Butter und Öl in einem breiten mindestens 3-l-Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln und eine kleine Prise der abgemessenen Salzmenge zugeben.
-
Langsam bräunen
Zwiebeln 35–40 Minuten offen goldbraun braten, alle paar Minuten vom Boden her wenden. Bei dunklem Ansatz einen Esslöffel Wasser zufügen und lösen. Sie sollen weich und süßlich werden, nicht schwarz und bitter.
-
Suppe kochen
Mehl einstreuen und 1 Minute rühren. Brühe nach und nach angießen, Lorbeer und Thymian zufügen. Aufkochen und 15–20 Minuten leise köcheln. Lorbeer entfernen und mit Essig, Pfeffer und restlichem Salz nach Bedarf abschmecken.
-
Brote separat überbacken
Während die Suppe köchelt, Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baguette auf ein Blech legen, mit Käse bestreuen und 8–10 Minuten goldgelb überbacken. Heiße Suppe in vier Schalen schöpfen und je eine Brotscheibe unmittelbar vor dem Essen auflegen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Zwiebelphase braucht Zeit und häufiges Beobachten. Höhere Hitze ist keine zuverlässige Abkürzung.
- Brote separat backen, wenn die Schalen nicht ausdrücklich ofenfest sind. Beim späteren Vorbereiten Brot und Suppe getrennt lassen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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