Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip
Goldene Zucchini-Puffer werden außen knusprig und bleiben innen saftig. Entscheidend ist, die geraspelten Zucchini erst zu salzen und dann gründlich auszudrücken. Ein Zitronen-Joghurt-Dip passt zum milden Gemüse.
Eine Prise Naschzauber
Zucchini-Puffer mit Joghurt-Dip
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 24 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 59 Min.
Für 12 Puffer · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Zucchini entwässern
Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Mit 1 TL Salz mischen und 15 Minuten in einem Sieb ziehen lassen. Anschließend in einem sauberen Tuch portionsweise sehr fest ausdrücken.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die gesalzenen Zucchiniraspel im Tuch kräftig ausdrücken, damit die Puffer nicht wässrig werden. -
Dip anrühren
Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mit Joghurt, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Bis zum Essen abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
-
Puffermasse mischen
Frühlingszwiebel fein schneiden. Ausgedrückte Zucchini mit Eiern, Mehl, Frühlingszwiebel und Pfeffer verrühren. Der Teig soll locker an einem Löffel haften, aber keine Flüssigkeit absetzen.
-
Flach ausbacken
Pfanne mittelhoch vorwärmen und einen Teil des Öls hineingeben. Jeweils drei Portionen von etwa 2 EL als 8 cm große, knapp 1 cm dicke Puffer einsetzen. Etwa 3 Minuten ohne Bewegen braten.
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Wenden und servieren
Bei goldener Unterseite vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten durchgaren. Alle zwölf Puffer in vier Durchgängen backen, bei Bedarf nachölen. Kurz auf Küchenpapier ablegen und mit Dip servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das Ausdrücken ersetzt nicht einfach mehr Mehl: Zu viel Mehl macht die Puffer kompakt.
- Ungewöhnlich bitter schmeckende Zucchini nicht verwenden; Bitterkeit wird durch Braten nicht zuverlässig beseitigt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Puffer und Dip getrennt bei höchstens 5 °C 2 Tage lagern. Puffer vor dem Essen vollständig durcherhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Raspelt die Zucchini gleichmäßig, damit sie sich anschließend gut salzen und kräftig ausdrücken lassen.
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Die beschichtete 28-cm-Pfanne erleichtert das Ablösen. Bei mittlerer Hitze portionsweise backen und Silikon- oder Holzwerkzeug verwenden.
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Stützt die weichen Zucchinipuffer beim ersten Wenden. Erst wenden, wenn die Unterseite stabil gebräunt ist.
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