Zitronenhähnchen vom Blech
Hähnchenkeulen und Kartoffelspalten rösten zusammen mit Zitrone und Thymian. Die Keulen starten früher, damit beide Bestandteile passend fertig werden.
Eine Prise Naschzauber
Zitronenhähnchen vom Blech
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Keulen vorbereiten
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Keulen nicht waschen, trocken tupfen. Mit 10 ml Öl, der Hälfte von Salz und Pfeffer und dem Thymian einreiben. Mit Haut nach oben auf ein tiefes etwa 40 × 35 cm großes Blech legen.
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Vorsprung geben
Keulen auf mittlerer Schiene 15 Minuten rösten. Inzwischen Kartoffeln waschen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit restlichem Öl, Salz und Pfeffer mischen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden, Knoblauch grob hacken.
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Kartoffeln ergänzen
Kartoffeln, Zitronenscheiben und Knoblauch um die Keulen verteilen, ohne alles zu stapeln. Weitere 40–50 Minuten rösten. Kartoffeln nach etwa 25 Minuten vorsichtig wenden; die Haut der Keulen oben lassen.
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Beides prüfen
Kartoffeln müssen beim Einstechen weich sein. Die dickste Keulenstelle ohne Knochenkontakt messen: An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Wenn die Kartoffeln zuerst fertig sind, auf einen sauberen Teller heben und die Keulen weitergaren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ein zu kleines Blech führt zu gedämpften Kartoffeln; bei Bedarf zwei Bleche verwenden und Plätze tauschen.
- Zitronenscheiben geben Aroma, müssen aber nicht mitgegessen werden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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Verteilt die kleine Ölmenge auf den Keulen; nach Rohgeflügelkontakt vor erneuter Nutzung gründlich reinigen.
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