Putenrollbraten mit Spinatfüllung
Putenbrust wird mit gegartem Spinat und Frischkäse gefüllt, kompakt gebunden und im Ofen gegart. Die Kerntemperatur wird bis in die Füllung geprüft.
Eine Prise Naschzauber
Putenrollbraten mit Spinatfüllung
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 30 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 2 Std. 20 Min.
Für 6 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
Dein Kochbuch bleibt in diesem Browser. Ohne Anmeldung. Meine Rezepte & Sicherung →
Für 1,2 kg als Platte aufgeschnittene Putenbrust und eine fertige Rolle von höchstens etwa 10 cm Durchmesser; dickere Rollen brauchen andere Garzeiten.
Private Notiz & Wochenplan
Pro Tag ist ein Rezept vorgesehen. Ein vorhandener Eintrag wird nach deiner Bestätigung ersetzt.
Rezept teilen & in Bring! öffnen
Bring! erhält erst beim Öffnen den öffentlichen Rezeptlink und die gewählte Portionszahl. Die Übernahme hängt von der Bring!-App ab; prüfe dort die Mengen.
So wird’s gemacht
-
Füllung vorbereiten
Spinat in einem kleinen Topf nach Packungsangabe vollständig erhitzen, mindestens 2 Minuten durchgehend heiß halten. In einem Sieb kräftig ausdrücken und auf einem Teller abkühlen lassen. Mit Frischkäse und gehacktem Knoblauch mischen. Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Füllen und binden
Putenplatte nicht waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Spinatmischung dünn verteilen, ringsum 3 cm Rand lassen. Eng einrollen und alle 3 cm mit Küchengarn binden. Die Rolle soll höchstens etwa 10 cm dick werden; Rohkontaktflächen reinigen.
-
Anbraten und garen
Öl in einem ofenfesten Bräter erhitzen. Rolle rundum etwa 10 Minuten anbraten, Fond angießen und zugedeckt etwa 65–85 Minuten auf mittlerer Schiene garen.
-
Mitte prüfen
Seitlich quer bis in die geometrische Mitte der Rolle und Füllung messen: An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Auch eine dickere zweite Stelle prüfen. Bei nicht erreichter Temperatur zugedeckt weitergaren, auch wenn die Außenseite bereits hellbraun ist.
-
Ruhen und schneiden
Rollbraten zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Garn vollständig entfernen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem heißen Bratfond servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Spinat sehr gut ausdrücken, damit die Füllung nicht aus der Rolle läuft.
- Beim Einkauf die Putenbrust als gleichmäßige Platte vorbereiten lassen; beliebig dicke selbst eingeschnittene Rollen sind schwerer zu kontrollieren.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen WMF Extrabräter mit Metalldeckel und Bratenthermometer, 8,5 l
Nimmt die gebundene Putenrolle mit wenig Fond auf und hält sie im Ofen zugedeckt.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen Koch-Bindfaden in Spenderbox, 100 m
Fixiert die Spinatfüllung in der Putenplatte und hält den Rollendurchmesser gleichmäßig.
Bei Amazon ansehen
Eigene Illustration · Produkt kann abweichen TP02S digitales Küchenthermometer
Misst quer bis in die Füllungsmitte des Rollbratens; eine Messung nur am äußeren Fleisch reicht nicht.
Bei Amazon ansehenAls Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Für dich ändert sich dadurch der Kaufpreis nicht. Lieferzeit, Prime-Verfügbarkeit und Versandkosten findest du beim jeweiligen Amazon-Angebot. Mehr zu unseren Links.
Deine Erfahrung zählt
Hast du das Rezept ausprobiert?
Bewertungen werden beim Anzeigen geladen.
Bewerte das Rezept nur, wenn du es selbst zubereitet hast. Tipps und Fragen gehen direkt an Naschzauber und werden hier nicht öffentlich angezeigt.
Beim Öffnen speichern wir eine notwendige Browserkennung, damit du deine Bewertung wieder ändern oder entfernen kannst. Ohne diese Kennung lässt sich deine frühere Stimme nicht wiedererkennen. Datenschutz
Noch nicht satt an Ideen?
Das könnte dir auch gefallen.
Geflügel
Putengeschnetzeltes mit Lauch
Geflügel
Coq au Vin mit Hähnchenkeulen
Geflügel