Hähnchenbrust mit Tomaten und Mozzarella aus dem Ofen
Hähnchenbrust gart ohne Vorbraten in einer kleinen Tomatensauce und wird mit Mozzarella überbacken. Entscheidend ist die Kernmessung im dicksten Filet.
Eine Prise Naschzauber
Hähnchenbrust mit Tomaten und Mozzarella aus dem Ofen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Sauce ansetzen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dosentomaten mit Öl, fein gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer 35 × 25 cm großen Ofenform verrühren. Kirschtomaten halbieren und hineinlegen.
-
Filets einlegen
Hähnchen nicht waschen. Filets mit Einmalpapier trocken tupfen und nebeneinander in die Sauce legen. Bei stark ungleicher Dicke dicke Stellen leicht flach drücken, damit alle etwa 3 cm dick sind. Hände und Flächen danach reinigen.
-
Garen und belegen
Form auf mittlerer Schiene 20 Minuten offen garen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, abtropfen lassen und auf die Filets legen. Weitere 12–18 Minuten backen.
-
Garprobe machen
An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe. Dazu seitlich bis in die dickste Mitte des größten Filets einstechen. Falls der Käse vorher stark bräunt, Form locker abdecken. Hähnchen mit der vollständig erhitzten Tomatensauce servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Mozzarella gut abtropfen lassen, sonst wird aus der kleinen Sauce unnötig viel Flüssigkeit.
- Bei Filets über 3 cm Dicke die Ofenzeit verlängern und weiter messen; die reine Stückzahl sagt wenig aus.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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