Wirsing-Hack-Eintopf
Wirsing-Hack-Eintopf mit Kartoffeln und einer leichten Paprikanote. Das Hack wird zuerst angebraten; der zarte Wirsing kommt später dazu und bleibt als Kohlstreifen erkennbar.
Eine Prise Naschzauber
Wirsing-Hack-Eintopf
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Gemüse vorbereiten
Wirsingblätter gründlich waschen und dicke Blattrippen flach ausschneiden. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren in etwa 1,5 cm Würfel teilen, Zwiebel fein hacken. Rohes Hack bis zum Braten kalt halten.
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Hack kräftig anbraten
Öl in einem mindestens 5-l-Topf erhitzen. Hack in zwei Portionen je 4 Minuten krümelig bräunen. Alles Fleisch zurückgeben, Zwiebel 3 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz einrühren, sofort Brühe angießen.
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Kartoffeln vorlegen
Kartoffeln, Möhren, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen und zugedeckt 12 Minuten sanft kochen. Mehrmals umrühren, damit sich Fleischkrümel nicht am Boden sammeln.
-
Wirsing fertig garen
Wirsing portionsweise in den Topf drücken, zusammenfallen lassen und weitere 12–15 Minuten zugedeckt garen. Kartoffeln und Kohlrippen müssen weich sein. Alles überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erhitzen, mit Muskat abrunden und bei Bedarf mit etwas Wasser lockern.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der geputzte Wirsing wird ohne festen Kopfstrunk gewogen. Sehr dicke Blattrippen brauchen deutlich länger als dünne Blätter.
- Hackkrümel vor dem Angießen bräunen; das ergibt mehr Geschmack, als rohes Hack direkt in Brühe zu kochen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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