Kartoffel-Lauch-Eintopf mit weißen Bohnen
Ein stückiger Kartoffel-Lauch-Eintopf mit weißen Bohnen. Kartoffeln und Bohnen machen ihn zur sättigenden Mahlzeit; eine kleine Menge zerdrückter Bohnen bindet die Brühe ohne Sahne.
Eine Prise Naschzauber
Kartoffel-Lauch-Eintopf mit weißen Bohnen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Lauch gründlich waschen
Lauch längs aufschneiden und Sand zwischen allen Blättern ausspülen, dann in 1 cm breite Ringe teilen. Kartoffeln und Möhren in 1,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Bohnen abgießen und abspülen.
-
Ansatz und Kartoffeln
Öl in einem mindestens 4-l-Topf erhitzen. Zwiebel und Möhren 5 Minuten dünsten. Kartoffeln, Brühe und Thymian zufügen, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten sanft garen.
-
Lauch und Bohnen ergänzen
Lauchringe sowie drei Viertel der Bohnen einrühren. Die restlichen Bohnen mit einer Gabel und einer Kelle heißer Brühe grob zerdrücken und ebenfalls zufügen. Weitere 10–12 Minuten sanft kochen.
-
Garprobe und Würze
Kartoffeln müssen vollständig weich, der Lauch zart und die Bohnen heiß sein. Zitronensaft und Pfeffer zugeben, erst dann nach Bedarf salzen. Eintopf bleibt stückig; bei zu fester Bindung etwas heißes Wasser unterrühren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Der Eintopf wird nicht wie Kartoffelsuppe vollständig püriert. Ganze Bohnen und sichtbare Gemüsestücke sind hier Teil des Gerichts.
- Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser; mehlige Kartoffeln würden den Eintopf stärker binden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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