Linseneintopf mit Kartoffeln
Ein kräftiger Linseneintopf mit Kartoffeln, Möhren und Sellerie. Braune Linsen werden ohne Einweichen weich gekocht; Essig kommt erst zum Schluss hinzu.
Eine Prise Naschzauber
Linseneintopf mit Kartoffeln
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Linsen und Gemüse vorbereiten
Linsen in einem Sieb abspülen und auf kleine Fremdkörper prüfen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Die Linsenmenge ist trocken gewogen, nicht das Gewicht gegarter Konserven.
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Ansatz aufbauen
Öl in einem mindestens 4-l-Topf erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Möhren und Sellerie 4 Minuten mitdünsten. Tomatenmark 1 Minute unter Rühren mitrösten.
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Linsen vorgaren
Brühe, Linsen, Lorbeer und Majoran zufügen. Aufkochen und zugedeckt 20 Minuten leise köcheln, gelegentlich umrühren. Noch keinen Essig einrühren.
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Kartoffeln ergänzen
Kartoffeln zufügen und weitere 20–25 Minuten sanft kochen. Linsen und Kartoffeln müssen vollständig weich sein; feste Linsen nach Packungsangabe mit etwas zusätzlichem Wasser länger garen.
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Fertig abschmecken
Lorbeer herausnehmen. Erst jetzt Essig, Pfeffer und bei Bedarf Salz einrühren. Der Eintopf soll sämig und löffelbar sein; mit wenig heißem Wasser lockern, wenn die Linsen stark nachquellen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Berglinsen behalten eher ihre Form als rote geschälte Linsen. Die Sorten sind für dieses stückige Rezept kein direkter Austausch.
- Beim Aufwärmen quellen Linsen weiter. Flüssigkeit esslöffelweise ergänzen, bevor der Boden ansetzt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
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