Erbseneintopf mit Majoran
Sämiger Erbseneintopf aus geschälten getrockneten Erbsen, Kartoffeln und Suppengemüse. Die Erbsen zerfallen beim langen leisen Kochen und binden den Eintopf ohne Pürieren.
Eine Prise Naschzauber
Erbseneintopf mit Majoran
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Sortieren und würfeln
Schälerbsen in einem Sieb abspülen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch zwischen den Schichten gründlich waschen und in Ringe teilen, Zwiebel fein würfeln. Ungeschälte ganze Trockenerbsen sind für diese Einweichfreiheit nicht gleichwertig.
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Erbsen starten
Öl in einem mindestens 4-l-Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten und Sellerie 3 Minuten darin dünsten. Erbsen, Brühe, Majoran und Lorbeer zugeben. Aufkochen und eventuell aufsteigenden Schaum abnehmen.
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Leise köcheln
Mit leicht geöffnetem Deckel etwa 45 Minuten sanft garen und alle 10 Minuten vom Topfboden her umrühren. Falls die Flüssigkeit stark sinkt, heißes Wasser in kleinen Mengen ergänzen.
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Gemüse weich garen
Kartoffeln, Möhren und Lauch einlegen und weitere 25–30 Minuten köcheln. Erbsen sollen weich zerfallen, Kartoffeln und Möhren vollständig gar sein. Je nach Packung können ältere Erbsen länger brauchen; den Eintopf nicht mit harten Erbsenkernen servieren.
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Abschmecken
Lorbeer entfernen. Essig, Pfeffer und bei Bedarf Salz zufügen. Bei sehr dicker Konsistenz mit etwas heißem Wasser lockern und unter Rühren nochmals vollständig erhitzen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Geschälte Trockenerbsen binden stärker als TK-Erbsen; grüne frische Erbsen ergeben eine andere Suppe.
- Zum Vorkochen etwas dünner lassen. Beim Abkühlen und erneuten Erhitzen wird der Eintopf deutlich fester.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in kleine flache Behälter verteilen und zügig auf unter 7 °C abkühlen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen regelmäßig umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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