Rotkohl-Orangen-Salat
Fein geschnittener Rotkohl, Orangen und Walnüsse ergeben einen farbigen Wintersalat. Der Kohl wird kurz geknetet und zieht gekühlt im fruchtigen Dressing durch.
Eine Prise Naschzauber
Rotkohl-Orangen-Salat
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 30 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Beilagenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Rotkohl vorbereiten
Äußere Blätter und Strunk entfernen. Kohl in sehr feine Streifen schneiden und mit dem Salz 2–3 Minuten kneten, bis er etwas weicher wird.
-
Orangen filetieren
Schale samt weißer Haut abschneiden und Filets zwischen den Häuten auslösen. Saft auffangen und restliche Trennhäute ausdrücken. Etwa 40 ml Saft für das Dressing verwenden.
-
Dressing einarbeiten
Orangensaft, Öl, Essig, Ahornsirup und Pfeffer verrühren. Mit dem Rotkohl mischen und abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Salat fertigstellen
Walnüsse grob brechen und Petersilie hacken. Orangenfilets und Petersilie vorsichtig unter den Kohl heben. Mit den Nüssen bestreut servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Kneten ist bei rohem Rotkohl entscheidend: Ohne diesen Schritt bleiben dicke Streifen hart.
- Orangenfilets und Nüsse erst nach der Ziehzeit zufügen, damit sie schön bleiben und die Nüsse nicht weich werden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Kohl mit Dressing kann bis zum nächsten Tag bei maximal 5 °C lagern. Orangen und Nüsse separat halten und erst vor dem Essen zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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