Rote-Bete-Apfel-Salat
Vorgegarte Rote Bete und säuerlicher Apfel ergeben einen fruchtigen Wintersalat. Walnüsse und ein mildes Meerrettichdressing machen daraus eine einfache kalte Vorspeise.
Eine Prise Naschzauber
Rote-Bete-Apfel-Salat
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 0 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 15 Min.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
Für 4 Vorspeisenportionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Dressing rühren
Öl, Essig, Sahnemeerrettich, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Schärfe des Meerrettichs durch vorsichtiges Abschmecken berücksichtigen.
-
Bete und Apfel schneiden
Vorgegarte Bete in 1 cm große Würfel schneiden. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mit Schale ähnlich fein würfeln. Direkt ins Dressing geben.
-
Nüsse ergänzen
Walnüsse grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Zwei Drittel der Nüsse und des Schnittlauchs vorsichtig mit dem Salat mischen.
-
Ziehen lassen
15 Minuten gekühlt ziehen lassen. Auf vier kleine Schalen verteilen und mit den restlichen Nüssen und Schnittlauchröllchen bestreuen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Vorgegarte Bete spart die lange Kochzeit. Rohe Bete müsste zunächst je nach Größe etwa 45–60 Minuten gekocht und abgekühlt werden.
- Für eine vegane Variante reinen Meerrettich ohne Sahne und Ahornsirup statt Honig nehmen; Zutatenliste des Glases prüfen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Verschlossen bei maximal 5 °C bis zum nächsten Tag aufbewahren. Nüsse möglichst erst frisch zufügen, damit sie knackig bleiben.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Wenn du solche Rezepte öfter machst
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