Tofu süß-sauer mit Ananas
Gebratener Tofu trifft auf Paprika, Ananas und eine glänzende süß-saure Sauce. Der Tofu wird zuerst getrennt gebräunt, damit er beim kurzen Schwenken in der Sauce noch Struktur behält.
Eine Prise Naschzauber
Tofu süß-sauer mit Ananas
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 20 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Tofu trocken tupfen, sanft ausdrücken und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Alle Saucenzutaten kalt glatt verrühren.
-
Tofu braten
Tofu mit 20 g Stärke mischen. 20 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Würfel in zwei Portionen bei mittlerer bis hoher Hitze rundum insgesamt etwa 10 Minuten bräunen. Auf einen Teller legen.
-
Gemüse garen
Restliches Öl in die Pfanne geben. Paprika und Zwiebel 5–6 Minuten braten, sodass sie noch Biss behalten. Ananas hinzufügen und 1 Minute erwärmen.
-
Sauce binden
Saucenmischung erneut umrühren, damit sich die Stärke löst, und in die Pfanne gießen. Unter Rühren 1–2 Minuten aufkochen, bis sie glänzend bindet. Tofu zugeben und nur kurz darin wenden. Sofort servieren; Reis nach Wunsch separat kochen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Nassen Tofu nicht direkt in heißes Öl geben: Er spritzt und wird schlechter braun. Gründliches Abtupfen hilft.
- Ketchup und Ananassaft unterscheiden sich in der Süße. Erst am Ende mit etwas Reisessig oder Wasser ausgleichen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Tofu und Sauce möglichst frisch verbinden. Reste zügig kühlen, bei maximal 5 °C spätestens am Folgetag essen und vollständig durcherhitzen; die Kruste wird beim Lagern weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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