Miso-Auberginen aus dem Airfryer
Kleine Auberginenhälften garen zunächst mit Öl und bekommen erst am Ende eine dünne Miso-Glasur. Die weiche Mitte ist wichtiger als eine dunkle Oberfläche.
Eine Prise Naschzauber
Miso-Auberginen aus dem Airfryer
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 27 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 42 Min.
Für 2 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Mengen und Zeit beziehen sich auf die ausdrücklich genannten Körbe beziehungsweise Formen. Mehr Portionen benötigen zusätzliche Chargen; die Garzeit steigt nicht linear mit der Zutatenmenge.
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So wird’s gemacht
-
Größe prüfen und schneiden
Referenz ist die Ninja-AF400EU-Familie (auch AF400EUCP), zwei Schubladen mit je 4,75 l. Kein Vorheizen und kein loses Backpapier nötig. Auberginen waschen, Stielansätze abschneiden und längs halbieren. Jede Hälfte muss flach in die Schublade passen; bei längeren Exemplaren quer teilen. Fruchtfleisch rautenförmig etwa 1 cm tief einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen.
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Zunächst ohne Glasur garen
Schnittflächen mit Öl bestreichen. Je zwei kleine Hälften mit Schnittfläche nach oben auf die Knusperplatten legen. Ohne Vorheizen Air Fry 180 °C starten und etwa 18–23 Minuten garen. Wenn nicht genügend Platz bleibt, nacheinander arbeiten.
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Glasur auftragen
Miso mit Wasser, Honig und Essig glatt rühren. Sobald das Auberginenfleisch beim Einstechen fast weich ist, dünn damit bestreichen. Weitere 4–6 Minuten bei 175 °C garen und Bräunung beobachten.
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Weich servieren
Das Fruchtfleisch muss bis zur Mitte weich und löffelbar sein; bei Bedarf bei 165 °C länger garen. Erst nach dem Herausnehmen Sesam aufstreuen. Heiß als Gemüsehauptgericht oder Beilage servieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Helle Misopaste ist unterschiedlich salzig; kein zusätzliches Salz zufügen, bevor die Glasur beurteilt wurde.
- Die Honig-Miso-Schicht kommt erst spät dazu, damit sie nicht während der gesamten Gemüsegarzeit verbrennt.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste zügig in flachen Portionen abkühlen und bei höchstens 5 °C bis zum nächsten Tag lagern. Beim Wiedererwärmen vollständig durcherhitzen; knusprige Hüllen werden dabei meist weicher.
Zeitangaben sind Richtwerte. Ausgangstemperatur, Zutaten und Gerätemodell beeinflussen die Zubereitung. Beachte die im Rezept genannte Modell- und Füllmenge sowie die Anleitung deines Geräts.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Passend zur Zubereitung
Gerät & praktische Küchenhelfer
Dieses Rezept ist für den Ninja Airfryer der AF400EU-Familie (auch AF400EUCP) mit zwei 4,75-l-Schubladen ausgearbeitet. Nutze dein vorhandenes kompatibles Gerät und beachte das im Rezept genannte Modell. Weiteres Zubehör ist nur nötig, wenn es dir für die beschriebenen Schritte fehlt.
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