Süßkartoffel-Pommes aus dem Backofen
Schmale Süßkartoffelstifte werden mit wenig Stärke und Öl im heißen Backofen geröstet. Abstand auf dem Blech ist wichtiger als eine dicke Gewürzschicht. Die Pommes bekommen gebräunte Kanten und bleiben innen weich; sie werden nicht so trocken wie frittierte Kartoffelpommes.
Eine Prise Naschzauber
Süßkartoffel-Pommes aus dem Backofen
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Backen / Kochen
- 35 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Ofen und Bleche vorheizen
Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Zwei Bleche mit bis mindestens 220 °C geeignetem Backpapier auslegen. Süßkartoffeln schälen und in möglichst gleichmäßige Stifte von 8–10 mm Dicke schneiden.
-
Oberfläche trocknen
Stifte mit einem sauberen Küchentuch gründlich trocken tupfen. In eine trockene Schüssel geben und mit Speisestärke vermischen, bis nur ein hauchdünner weißlicher Film bleibt.
-
Öl und Gewürze verteilen
Öl, Paprika und Knoblauchpulver zugeben und sorgfältig vermengen. Salz zunächst zurückhalten. Stifte einzeln mit etwas Abstand auf zwei Blechen verteilen, ohne sie übereinanderzulegen.
Illustration des Zubereitungsschritts. Die Stifte mit Abstand in einer Lage verteilen; überlappende Pommes werden eher gedämpft als geröstet. -
Rösten und wenden
Etwa 30–35 Minuten backen. Nach 18 Minuten Stifte wenden und die Blechpositionen tauschen. Dunkle dünne Spitzen beobachten; fertig sind die Pommes, wenn die Kanten bräunen und das Innere weich ist.
-
Salzen und servieren
Bleche herausnehmen, Pommes sofort salzen und etwa 5 Minuten offen abdampfen lassen. Dann frisch servieren. Nicht in einer abgedeckten Schüssel warmhalten, da Kondenswasser die Kanten weich macht.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Ein überfülltes Blech dämpft das Gemüse. Für 800 g wirklich zwei Bleche verwenden.
- Die angegebene Backofenmethode ist von den vorhandenen Airfryer-Spalten abgegrenzt; dort gelten andere Luftführung und Mengen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Frisch am besten. Reste bei höchstens 5 °C höchstens 2 Tage lagern und offen im heißen Ofen vollständig erhitzen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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Darin die trockenen Stifte dünn und gleichmäßig mit Öl und Gewürzen überziehen; danach locker auf zwei Blechen verteilen.
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