Cannelloni mit Spinat und Ricotta
Cannelloni mit einer standfesten Spinat-Ricotta-Füllung in Tomatensauce. Gut ausgedrückter Spinat verhindert, dass die gefüllten Röhren wässrig werden.
Eine Prise Naschzauber
Cannelloni mit Spinat und Ricotta
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 55 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Spinat trocken vorbereiten
Spinat waschen, in einem großen Topf mit anhaftendem Wasser 3–4 Minuten zusammenfallen lassen. Abgießen, kurz abkühlen und sehr gründlich ausdrücken. Fein hacken.
-
Tomatensauce kochen
Knoblauch fein hacken und im Öl 30 Sekunden dünsten. Passierte Tomaten, Wasser, Oregano, Salz und Pfeffer für die Sauce zufügen und 10 Minuten leise köcheln. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Füllen
Spinat mit Ricotta, Ei, Hartkäse, Salz und Muskat mischen. Die Masse in einen stabilen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und damit die Cannelloni befüllen. Beide Enden bis zum Rand füllen, aber keine Lufttaschen erzwingen.
-
Schichten
Ein Drittel der Tomatensauce in einer Form von etwa 35 × 25 cm verteilen. Cannelloni nebeneinander in einer Lage hineinlegen. Restliche Sauce darübergeben und alle Röhren vollständig bedecken. Mozzarella aufstreuen.
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Backen
Etwa 40 Minuten backen, bis sich die Nudeln leicht mit einem Messer einstechen lassen und die Füllung in der Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. Bei Bedarf länger und locker abgedeckt backen. 5 Minuten setzen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Trockene Cannelloni benötigen genügend flüssige Sauce rundum; unbedeckte Enden bleiben hart.
- Ricotta vor der Verwendung abtropfen lassen, wenn sich in der Packung viel Flüssigkeit abgesetzt hat.
- Für TK-Spinat etwa 200 g aufgetauten, gut ausgedrückten Blattspinat statt der frischen Menge verwenden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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Die gefüllten Röhren liegen darin nebeneinander und lassen sich rundum mit Tomatensauce bedecken.
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