Souvlaki mit Zitronenmarinade
Gleich große Schweinefleischwürfel marinieren gekühlt mit Zitrone und Oregano. Doppelspieße erleichtern das Wenden auf dem Grill.
Eine Prise Naschzauber
Souvlaki mit Zitronenmarinade
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 18 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 1 Std.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 38 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Mittel
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch.
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So wird’s gemacht
-
Marinade anrühren
Knoblauch fein reiben und mit Öl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel schneiden.
-
Gekühlt marinieren
Fleisch gründlich mit Marinade vermengen und in einer geschlossenen Dose 60 Minuten bei höchstens 5 °C ziehen lassen. Verwendete Rohfleischmarinade später entsorgen, nicht als kalten Dip servieren.
-
Aufspießen und Grill vorbereiten
Würfel auf vier etwa 33 cm lange Metall-Doppelspieße verteilen, zwischen ihnen winzige Lücken lassen. Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten; die komplette Spießlänge muss auf den Rost passen.
-
Rundum garen
Spieße etwa 15–18 Minuten grillen und alle 3–4 Minuten drehen. Bei aufflammendem Fett in eine indirekte Zone legen. Den größten Würfel quer bis zum Kern messen, ohne den Metallspieß zu berühren: An der dicksten Stelle mit einem sauberen Einstichthermometer mindestens 70 °C messen und diese Temperatur noch 2 Minuten halten. Bei Bedarf länger garen; die Uhr allein ist keine Garprobe.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Schweinenacken verträgt die Grillhitze besser als sehr magere dünne Filetstücke.
- Diese langen Spieße sind für den Grill gedacht und passen nicht in die Schubladen des AF400-Airfryers.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste in flache Portionen teilen und zügig abkühlen, innerhalb weniger Stunden unter 7 °C bringen. Abgedeckt bei höchstens 5 °C innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Die vier langen Doppelspieße halten die 2,5-cm-Schweinewürfel beim Drehen auf dem Grill fest.
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Kontrolliert die im Garschritt genannte Temperatur an der dicksten Stelle; erst zum Messen einstechen, nicht im Ofen lassen.
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