Shepherd's Pie mit Lammhack
Shepherd’s Pie mit würzigem Lammragout und einer lockeren Kartoffelhaube. Die Füllung wird vor dem Überbacken eingekocht, damit das Püree darauf liegen bleibt.
Eine Prise Naschzauber
Shepherd's Pie mit Lammhack
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Backen / Kochen
- 1 Std. 5 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 10 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Zwiebel und Möhren klein würfeln. Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, in einem Topf knapp mit Wasser bedecken und 20–25 Minuten weich kochen.
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Ragout braten
Während die Kartoffeln kochen, die Hackfüllung beginnen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Lammhack 7 Minuten krümelig bräunen. Zwiebel und Möhren 5 Minuten mitgaren. Tomatenmark und Mehl 1 Minute einrühren. Brühe, Thymian, Salz und Pfeffer zufügen und 20 Minuten sämig kochen. Erbsen in den letzten 5 Minuten zugeben.
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Püree stampfen
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Milch mit Butter erwärmen und mit Salz und Muskat unter die fein gestampften Kartoffeln rühren. Das Püree soll weich, aber standfest sein.
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Schichten
Ragout in eine Form von 35 × 25 cm geben. Püree in Klecksen darauf verteilen, glatt streichen und mit einer Gabel flache Rillen ziehen. Nicht kräftig in die Füllung drücken.
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Backen
25–30 Minuten überbacken, bis die Kartoffelspitzen goldbraun sind und die Füllung in der Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht. 10 Minuten ruhen lassen und portionieren.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Das namensgebende Lammhack kann durch Rinderhack ersetzt werden; das Gericht wird dann üblicherweise als Cottage Pie bezeichnet.
- Ist das Ragout noch dünnflüssig, vor dem Schichten weiter einkochen, statt mehr Kartoffelpüree daraufzugeben.
- Püree mit Presse oder Stampfer herstellen; ein Pürierstab macht es leicht klebrig.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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