Rigatoni al forno mit Hack und Erbsen
Rigatoni al forno mit Rinderhack, Erbsen und Tomatensahne. Die Nudeln werden knapp vorgegart und anschließend nur so lange überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Eine Prise Naschzauber
Rigatoni al forno mit Hack und Erbsen
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Backen / Kochen
- 40 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Vorbereiten
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Salzwasser aufkochen.
-
Sauce kochen
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hack 6 Minuten krümelig bräunen, Zwiebel 3 Minuten mitbraten. Knoblauch und Tomatenmark 1 Minute einrühren. Tomaten, Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer zufügen und 10 Minuten leise kochen. Erbsen in den letzten 5 Minuten zugeben.
-
Nudeln knapp garen
Rigatoni 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen. Abgießen und direkt mit der heißen Sauce mischen. Das Hack muss vollständig durchgegart sein; Sauce vor dem Einfüllen überall gründlich erhitzen.
-
Überbacken
Mischung in eine Form von 35 × 25 cm geben. Mozzarella darüberstreuen und etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Auflauf auch in der Mitte mindestens 70 °C für 2 Minuten erreicht.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Die Nudeln nicht voll weich vorkochen, sonst werden sie beim Backen zu weich.
- Bei Mozzarella aus der Lake erst gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Eine vegetarische Variante kann das Hack durch 300 g gegarte braune Linsen ersetzen; Käse mit mikrobiellem Lab verwenden.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
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