Kartoffel-Hack-Auflauf
Kartoffel-Hack-Auflauf mit vorgegarten Kartoffelscheiben und einer würzigen Tomatenfüllung. Ein kleiner Rahmguss hält die Schichten saftig, ohne die Form mit Flüssigkeit zu füllen.
Eine Prise Naschzauber
Kartoffel-Hack-Auflauf
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 5 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Kartoffeln vorgaren
Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 8 Minuten knapp garen und abgießen. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
-
Hackfüllung kochen
Während das Kartoffelwasser erhitzt wird und die Scheiben vorgaren, die Hackfüllung beginnen. Zwiebel und Knoblauch hacken. Öl erhitzen, Hack 6 Minuten krümelig braten. Zwiebel 3 Minuten und Knoblauch 30 Sekunden mitgaren. Tomaten, Paprika, Salz und Pfeffer zufügen, 8 Minuten sämig kochen. Hack vollständig durchgaren.
-
Schichten
Schmand und Milch glatt rühren. Hälfte der Kartoffeln in einer Form von 35 × 25 cm verteilen, Hack daraufgeben, mit restlichen Kartoffeln bedecken. Rahmguss darauf verstreichen und Käse aufstreuen.
-
Backen
30–35 Minuten backen, bis Kartoffeln vollständig weich und Oberfläche goldbraun sind. Die Mitte soll mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Rohe Kartoffeln benötigen deutlich länger; die acht Minuten Vorkochen nicht weglassen.
- Die Tomatenfüllung vor dem Schichten etwas einkochen, damit beim Servieren kein dünner Sud ausläuft.
- Für mehr Gemüse 150 g fein geriebene Möhre mit der Zwiebel in der Hackfüllung garen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
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