Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
Blumenkohl und Kartoffeln unter einer hellen Käsesauce. Beide Gemüse werden passend vorgegart, damit sie gleichzeitig weich und die Oberfläche goldbraun werden.
Eine Prise Naschzauber
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Backen / Kochen
- 50 Min.
- Ruhe / Kühlung
- 0 Min.
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
Für 4 Portionen · Schwierigkeit: Einfach
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Angepasst werden Zutatenmengen; Backzeit, Temperatur, Formgröße und Arbeitsschritte ändern sich nicht automatisch. Für eine andere Menge passende Formen oder mehrere Originalformen verwenden; Füllhöhe und Gargrad prüfen.
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So wird’s gemacht
-
Gemüse teilen
Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben, Blumenkohl in mittelgroße Röschen schneiden. Wasser mit 15 g Salz aufkochen.
-
Versetzt garen
Kartoffeln ins Wasser geben und 5 Minuten kochen. Blumenkohl zufügen und weitere 6 Minuten kochen. 200 ml Kochwasser abnehmen, Gemüse abgießen und in eine Form von 35 × 25 cm geben.
-
Sauce binden
Butter schmelzen, Mehl 1 Minute anschwitzen. Milch und abgemessenes Kochwasser schrittweise einrühren, dann 5 Minuten leise köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd nehmen und 60 g Käse einrühren.
-
Überbacken
Sauce gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und restlichen Käse darüberstreuen. 25–30 Minuten backen. Kartoffeln mit Messerspitze prüfen; sind sie noch fest, locker abdecken und länger garen.
Noch eine Prise besser
Tipps & Varianten
- Blumenkohlstücke mit sehr dicken Stielen längs halbieren, damit sie im gleichen Zeitfenster garen.
- Milch nicht auf einmal in die Mehlschwitze gießen; schrittweises Rühren erleichtert eine glatte Sauce.
- Für mehr Röstaroma kann die Oberfläche am Ende kurz höher gebräunt werden; die Kerngarung muss vorher stimmen.
Für später aufheben
Aufbewahrung
Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen, abgedeckt bei höchstens 7 °C kühlen und innerhalb von 2 Tagen verwenden. Beim Aufwärmen an allen Stellen mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Zeitangaben sind Richtwerte. Backöfen, Formgrößen und Zutaten können das Ergebnis beeinflussen.
Zutaten, Dekoration & Zubehör
Das brauchst du dafür.
Passend zu den Zutaten und Arbeitsschritten ausgewählt. Nutze, was du bereits zu Hause hast.
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Die Gemüseportion wird darin flach verteilt, sodass Sauce und Käse nicht nur einen hohen Haufen bedecken.
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Damit werden genau 200 ml Gemüsekochwasser für die Bindung der Käsesauce zurückbehalten.
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